正工粉蛋深度测评

峰海 · 发表于 2023-10-31 17:04:26

一、数量和外观
每包不少于100克，量比较大

干蛋直径2.45毫米

20粒干蛋重量0.25克，换算下来每包约8000发，1公斤大约有80000发。

二、泡发和湿蛋
1、泡发条件
干蛋50克配大约10升水泡发，水质约TDS130

2、泡发时间
泡发2小时15分钟后，大部分达到大于7.1，停止泡发，捞出。

3、湿蛋表面情况
1）无明显的巨蛋，发现1-3粒特小蛋，无碎蛋；未发现肉眼可见的变形蛋。
2）20粒湿蛋共重4.13克，折算每粒湿蛋0.207克。

3）湿蛋捞出后，经过大约30分钟筛蛋过程后，蛋表面逐渐慢速变干到微干状态，此状态下可直接装瓶保存。静置累计1小时之后，蛋开始慢速出水变得微润，适合直接使用。随着保存时间进一步延长，出水状态会持续。

4、无脑泡发实验
留出一小部分已经泡发至7.1-7.3的蛋做无脑泡的测试，泡发约12小时后没有蛋大于7.3，但是出现95%以上的参试蛋均小于7.1。所以本蛋不具有长！时！间！无脑泡发特性，或者说，只能在有限的泡发时长内无脑泡，泡发时间过长会导致蛋缩小。

三、均匀度
用7.1和7.3的圆筛进行手工筛蛋，重复筛两次来减小误差。筛得的蛋分类如图：

筛前蛋总重量984克
筛完后小于7.1的为104克，约占总重的10.5%，平均直径约7.00毫米，偏小略明显。

筛完后介于7.1-7.3的为704克，约占总重的71.6%。

筛完后大于7.3的为176克，约占总重的17.9%，平均直径约7.35毫米，偏大不太明显。

四、抗压
1、用铁块平压水蛋测抗压力。每个人测抗压的方法不同，此处数据仅用于对比换算，不能保证与商家宣传数据一致。
本蛋抗压大约为2.3公斤，与多数乳白抗压能力在同一水平。结合前述的其他物理指标来看，本蛋的实质其实和乳白一致，称为“粉色乳白”更为准确。

五、圆度和蛋道
15米距离上散步与烟盒靶大小对比如下。相对磨砂蛋而言算不错，这可能就与它本质上是“乳白蛋”有一定关系。

受场地和改造理念所限，无法测试15米以上和更高初速下的蛋道情况，不排除在上述条件下或许会蛋道表现有所不同，请大家自行探索。

六、保存中的自然缩涨情况
1、将未使用的7.1-7.3部分的蛋装入饮料瓶密封保存，避光静置12小时（模拟明天下场今天泡蛋的使用场景）后取出，表面出水略有增加，但是基本还是可以不经擦干直接使用。传闻此蛋长时间保存后出水较为明显，此点有待于进一步观察。

2、重新用圆筛对保存12小时后的蛋再次过筛
筛选的蛋总重1007克。
缩水后小于7.1的蛋大约184克，占总重18.3%，平均大小约为7.04毫米，缩小幅度不明显。

保持7.1-7.3之间的蛋大约617克，占总重61.2%

吸水后大于7.3的蛋大约206克，占总重的20.5%，平均大小约为7.37毫米，涨大幅度比较小。

本次测试的数据汇总如下：

本测试结果仅限于个人购买的本批次产品，不一定具有代表性，仅供参考，请大家不要以本测评作为决定购物的依据。对于水蛋这种受生产批次和使用方法影响极大的产品，始终建议大家对任何品牌都摸着石头过河，先少量试用再决定是否批量购买。

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